El Bun Bo Hue en la cima de comida vietnamita

Originaria de Hue y reina de sus mesas, la sopa de fideos picante Bun bo Hue es una de las más populares entre los viajeros en Vietnam y está presente en casi todos los restaurantes vietnamitas en el extranjero. Su reputación se siente, por un lado, por el número de sus seguidores multiculturales y por otro lado, por su posición que simboliza la delicadeza heredada del patrimonio culinario de nuestra antigua ciudad imperial.

No es casualidad que Anthony Bourdain, el famoso cocinero estadounidense con su serie de descubrimientos gastronómicos, haya manifestado: "La sopa Bun bo Hue es la mejor sopa del mundo que he probado en mi vida". Suculento y reconfortante, este plato tradicional de Hue está disponible en múltiples versiones para satisfacer a los amantes de la comida en cada región. También llamado Bun bo gio heo o vermicelli con carne de res y cerdo o simplemente Bun Hue, vermicelli de Hue, este plato de colores brillantes que se come caliente nos anima a degustarlo en cualquier momento del día.

Nadie sabe exactamente la historia de la combinación de carne de res y cerdo en la cocina milenaria de Hue en general y del Bun bo en particular. Una cosa es cierta, es que con la imaginación y el refinamiento de sus habitantes, como su forma de vida, la receta local se ha hecho un lugar distinguido en el top de las especialidades vietnamitas.

Además de la combinación de carne de res y cerdo, cha o gio, los patés vietnamitas hechos de carne de cerdo, res o cangrejo también son comunes en la mesa vietnamita. Y el bun bo no es una excepción. Según algunos especialistas se sirve con unos cubitos de sangre de cerdo cocida. Todo ello se acompaña con sabrosos brotes de soja, flores de plátano y hierbas aromáticas. Perfectamente condimentada y aromatizada como la costumbre culinaria del centro del país lo manda, la sopa Bun bo tiene como estimular tu curiosidad y tus sentidos desde su preparación hasta su degustación.

Por otro lado, si hay platos que ofrecen una combinación misteriosa y armoniosa de ingredientes, esta es sin duda la receta del Bun bo. Es hora de honrar el caldo de huesos hecho con paciencia que le brinda un sabor exquisito a un plato de Bun bo. Hagamos hincapié en la combinación de la hierba limón y el mam ruoc, una salmuera local que te invita a una experiencia de sabor sorprendente. A diferencia del olor dulce de la hierba limón, el mam ruoc a base de pasta de camarones pequeños, se siente muy fuerte. Estos condimentos crean un equilibrio de sabores cuyo dominio es un arte. ElBun bo Hue "hecho en casa" no es un simple platillo, sino que requiere habilidad. Además, en lugar de recurrir a las fabulosas cinco especias como dicta la tradición en el norte del país y en China, los pobladores de Hue innovaron combinando la hierba limón con la carne de res.

Pasemos a las delicias que ofrece el compañero de carne. El jamón cocido se corta en lonchas de 3 cm de grosor. Su carne tierna, sabrosa y ligeramente gelatinosa aporta una textura tan apreciada que su preparación y cocción también requieren especial atención. Sin olvidar la típica forma redonda que distingue claramente los fideos de arroz del Bun bo de otros tipos de fideos tradicionales.

Puedes probar este plato típico de Hue por todas partes, especialmente en las grandes ciudades, desde Saigón hasta Hanoi, por una suma de alrededor de 40 000 y 60 000 VND. ¿Quieres pasar una estadía gourmet inolvidable en Vietnam? Sigue los pasos de nuestros expertos para disfrutar de un verdadero sabor del Bun bo en Hanoi, Hue y Saigon.

Restaurantes de Bun Bo Hue en Hanoi

Bun bo Hue O Xuan - 3A calle Quang Trung, distrito de Hoan Kiem
Bun bo Hue, 60 calle Hoa Ma, distrito Hai Ba Trung
Hue Net, 36C calle Mai Hac De, distrito de Hai Ba Trung
Bun bo Hue - 22 calle Phan Boi Chau, distrito de Hoan Kiem
Bun bo Hue - 204B calle Hang Bong, distrito Hoan Kiem

Restaurantes de Bun Bo en Hue

Bun bo Tuyet, 47 calle Nguyen Cong Tru
Bun bo Di Bup, 68 calle Tran Quang Khai
Bun bo Nga, 103 Xuan 68
Bun Bo Ong Vong, 5 calle Nguyen Du
Bun Bo Thien Thanh, 171 calle Ba Trieu

Buenos restaurantes de Bun bo Hue en Saigón

Bun bo Ganh, 110 calle Ly Chinh Thang, barrio 8, distrito 3
Bun bo Huong Giang, 130 calle Ni Sư Huynh Lien, barrio 10, distrito de Tan Binh
Bun bo Hue Thanh Noi, 47A calle Tran Cao Van, distrito 3
Bun bo Song Huong, 65 calle Go Gau, distrito de Tan Quy, distrito de Tan Phu
Bun bo Hue 31, 31 calle Mac Dinh Chi, distrito 1

 ¡Buen Apetito!