Cocina de Hue: cena como un emperador con estos 17 platos

Aproximadamente en el centro de Vietnam, aproximadamente a la misma distancia de las principales ciudades del país, Hanoi y Ho Chi Minh, encontrarás Hue (o más exactamente, Huế). La ciudad costera es un punto turístico, no solo por su arquitectura pintoresca y templos antiguos, sino también por su gastronomía. La Ciudad Imperial de Hue era de considerable importancia y una vez fue el hogar de la influyente familia real Nguyen. Esto hizo que la comida de la ciudad fuera particularmente delicada y exclusiva. La comida de Hue a menudo se denomina "cocina real".

Los platos son más pequeños en Hue y las presentaciones mucho más agradables. Todos los sabores del centro de Vietnam se unen para una comida de clase mundial o una calidad que se ve tan bien como sabe.

También hay una fuerte influencia budista en Hue, lo que significa que hay muchas alternativas vegetarianas, incluidos muchos restaurantes totalmente dedicados a los menús sin carne. No es necesario ser vegetariano para disfrutar de la mejor comida en Hue, aunque de hecho es costumbre que los lugareños coman comidas vegetarianas dos veces al mes, lo que ya marca una diferencia significativa para tu salud y la del planeta. Este es el camino budista.

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Desde desayuno, comida y cena; desde bocadillos callejeros hasta postres delicados, hemos recopilado la mejor cocina en Hue. ¡Platos que cambiarán para siempre la forma en que ves la cocina vietnamita, en el buen sentido! Aquí está la mejor comida en Hue.

1. Bollo Bo Hue
2. Banh Beo
3. Ensalada Trai Va
4. Loc Banh
5. Cuon Hue (rollitos de primavera de Hue)
6. Gallina
7. Banh Mi
8. Banh Khot
9. Maíz a la parrilla y batatas al vapor
10. Banh Ep (Panqueque Crujiente Salado Hue)
11. Banh Trang Trung (pizza vietnamita)
12. Bun Thit Nuong (fideos de cerdo a la parrilla Hue)
13. Nem Lui (brochetas de citronela Hue)
14. Balut (huevos fetales de pato)
15. Banh ram it
16. Che Hat Sen
17. Ca Phe Muoi

1.

Bollo Bo Hue

Es decir, sopas de fideos con carne de res; es el plato estrella de Hue y su receta más famosa. No puedes visitar la Ciudad Imperial sin probar un bol de bun bo hue.

La base de un bun bo es caldo de res, que es grasoso y sabroso. Luego tienes los fideos, muchas hierbas frescas, chalotes, ajo y la omnipresente salsa de pescado.

Bun bo hue es similar a la famosa sopa pho de Vietnam, pero es más sustanciosa, picante y mucho más satisfactoria.

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Bun Bo Hue en Vietnam

2.

Banh Beo

Otra especialidad popular de Hue, el banh beo, es un pequeño pastel de arroz al vapor relleno con una amplia variedad de rellenos salados, generalmente camarones.

Por supuesto, el relleno está aromatizado con chalotes, salsa de pescado, vinagre de arroz y muchos otros condimentos comunes para hacer de este plato de arroz una comida de ensueño.

Este aperitivo es un original de Hue, y lo puedes ver en sus presentaciones. Hue es la tierra de los platos pequeños; ¡eso es lo que los hace tan atractivos!

El pastel de arroz al vapor se llama Banh Beo.

3.

Ensalada Trai Va

Si crees que las ensaladas son mediocres, espera a probar la ensalada trai va. Una colorida ensalada verde con una inmensa diversidad de sabores y texturas.

El ingrediente secreto es la trai va o higo verde, muy de moda en Hue. Con pasta de camarones fermentada, un aderezo dulce y salado, verduras y hierbas frescas, te encontrarás en la única ensalada del mundo a la que nadie puede decir que no. ¡Es tan bueno!

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Un plato de ensalada en Hue

4.

Banh Loc

Si te encantan los rollitos de primavera y las albóndigas, te encantará el banh loc de Hue. Estos envoltorios de tapioca rellenos son bocadillos y aperitivos únicos, y son más sabrosos de lo que piensas. Están llenos de camarones o cerdo, y cuando se mezclan con un aderezo a base de salsa de pescado, son demasiado buenos para ser verdad.

Las albóndigas rellenas que se derriten en la boca son un placer para la multitud y una de las mejores comidas para fiestas en Hue. ¡Querrás recibir algunos pedidos para alimentar a una multitud!

Un famoso plato de comida callejera de Hue

5.

Cuon Hue (rollitos de primavera de Hue)

Los rollitos de primavera son omnipresentes en Asia y son muy populares en Vietnam.

Sin embargo, no todos los rollitos de primavera son iguales y Hue tiene su propia versión llamada Cuon hue.

No esperes envolturas de arroz envolviendo estos rollos, solo hojas de mostaza. El relleno suele ser una mezcla de camarones, tocino y una cucharada de fideos de arroz.

Increíblemente frescos, ligeros y equilibrados, estos rollitos de primavera son la prueba de que todo sabe mejor en Hue. Esta es la auténtica cocina real vietnamita.

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6.

Gallina

¿Alguien dijo corniches o almejas? Sí, los deliciosos mariscos juegan un papel especial en la cocina de Hue.

Cornículos cocinados en manteca de cerdo y caldo de almejas, condimentados con chiles, carambola, chalotes fritos y muchos otros ingredientes sabrosos para una sopa callejera económica y conmovedora.

La combinación de almejas, caldo y salsa fermentada hace de este estofado único una joya en el repertorio gastronómico de Hue. Las almejas se elevan a nuevas alturas en Hue, y no puedes dejar de comerlas.

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Com Hen es un plato característico de Hue.

7.

Banh mi

El muy famoso banh mí, una especialidad de todo Vietnam y otros países, es definitivamente el plato insignia del país.

Obviamente encontrarás banh mi en Hue, pero es un poco diferente. No olvide que Hue alberga las mejores cocinas de Vietnam.

Uno de los tipos más geniales de banh mi está relleno de tapioca y camarones, o el famoso banh bot loc. ¡Nunca has probado un palillo como este, incluso para los estándares vietnamitas!

Un tipo especial de banh mi en Hue

8.

Banh Khot

Hay más de un tipo de panqueque en Vietnam, y muchos de ellos son populares en el centro de Vietnam y Hue.

Banh khot es la versión en miniatura de estos panqueques, y a menudo tienen forma de moldes crujientes que la gente usa para llenar con todo tipo de cosas sabrosas.

Encontrará estos platos desde un relleno cremoso de camarones acentuado con cebollino picado hasta un relleno a base de cerdo. Banh khot es una experiencia social, así que compártala con sus amigos y familiares.

Banh Khot - Mini panqueques de camarones vietnamitas servidos con verduras

9.

Maíz a la parrilla y batatas al vapor

Puede que no sea una comida complicada, pero es bastante popular. Verá estos puestos de comida callejera de carbón en todo Hue, donde la característica principal es el maíz en mazorca y las batatas.

A veces, las mejores cosas de la vida son las más simples, y ese es el caso de estas delicias. Los vendedores cubrirán el maíz con salsa de pescado, cebolletas, mantequilla y chile en polvo para un bocadillo delicioso. Las batatas, cocinadas sobre brasas calientes, son naturalmente sabrosas.

Maíz a la parrilla y batatas

10.

Banh Ep (panqueque crujiente salado Hue)

Decir que banh ep son panqueques sería quedarse corto; son mucho más sabrosos que lo que llamamos panqueques. Dicho esto, el banh ep es en realidad una tortita fina y crujiente hecha con harina de tapioca.

La masa salada se presiona en tablas de hierro fundido caliente para infundir la masa de tapioca con varios ingredientes básicos, incluidos huevos, ciertos tipos de cecina y mucho cebollino.

Considere este excelente plato como la comida rápida más reconfortante de Hue.

Otra increíble comida callejera de Hue

11.

Banh Trang Trung (pizza vietnamita)

Todo el mundo conoce esta comida de Hue como pizza vietnamita, y en realidad es una muy buena descripción.

Un trung banh trang se basa en una hoja delgada de papel de arroz cubierta con todo lo que amamos de los ingredientes vietnamitas. Cerdo, huevos de gallina o camarones, combinados con verduras, hierbas y salsas, hacen de este clásico de la comida callejera una comida deliciosa.

Encontrará la mejor pizza vietnamita en los mercados nocturnos de Hue, y esperamos que tenga hambre porque esta delicia es extremadamente satisfactoria.

La pizza vietnamita es el apodo de este tipo de comida callejera.

12.

Bun Thit Nuong (fideos de cerdo a la parrilla Hue)

Esta es la versión de Hue del plato de fideos. Fideos de arroz vermicelli cubiertos con una amplia variedad de adiciones sabrosas.

Siempre hay carne de cerdo a la parrilla y abundan las hierbas frescas, como la menta y la albahaca. Espere encontrar brotes de soja en sus fideos y cacahuetes tostados para agregar un poco de crujido. Todo se cubre con una vinagreta de salsa de pescado rica en umami y algunas verduras en escabeche.

Hay muchas variaciones para los fideos Hue, pero siempre son fantásticos.

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Cerdo vietnamita a la parrilla con fideos de arroz

13.

Nem Lui (Brochetas de citronela Hue)

Un refrigerio de Hue muy tradicional, nem him son brochetas de cerdo a la parrilla con sabor a hierba de limón vibrante.

Aunque increíblemente sustanciosos y sustanciosos, la mayoría de los rollitos de primavera vienen con una ensalada verde y una salsa para acompañar, incluida la salsa de pescado.

Mientras navega por Hue, se encontrará disfrutando de nem lui con más frecuencia de lo que piensa. Es solo ese refrigerio para llevar que lo mantendrá con energía todo el día, ¡y no lo encontrará en ningún otro lugar de Vietnam!

Una merienda muy tradicional de Hue @ Internet

14.

Balut (huevos fetales de pato)

Es posible que haya oído hablar de los famosos huevos de pato que contienen un pato real. No es el bocadillo típico de la calle, pero son realmente deliciosos, especialmente si eres un comensal aventurero.

Balut es popular en Hue. Lo encontrará en varios puestos de comida y restaurantes establecidos. El hecho de que algo no te resulte familiar no significa que no debas intentarlo; hay una razón por la que este manjar ha existido durante siglos, ¡es sabroso!

Balut, embrión de pato en desarrollo hervido

15.

Banh carnero

Los alimentos fritos son siempre los mejores, pero algunos están en un nivel completamente nuevo. El famoso Banh ram it de Hue, básicamente bolas fritas de arroz pegajoso, está lleno de todo, desde camarones y panceta de cerdo hasta frijoles mungo dulces.

Aunque frito, la masa sigue siendo deliciosamente masticable y pegajosa, lo que agrega nuevas capas de sabor y textura a estos bocados.

Hay un plato similar llamado Banh it Tran que también es famoso en todo el centro de Vietnam. Son bolas de arroz glutinoso rellenas de alimentos similares, pero no fritas.

El famoso Banh ram it de Hue @ Internet

16.

Che Sombrero Sen

También hay muchos alimentos dulces en Hue. Uno de los más auténticos es el che hat sen, una sopa dulce hecha con tortas de arroz y semillas de loto.

Es una sopa fría, por cierto, y se disfruta mejor en los calurosos días de verano. Alguna vez fue un postre digno de la realeza, pero ahora todos podemos disfrutarlo en Hue.

Asegúrese de acompañar su sopa dulce con una de las bebidas más famosas del país, el café.

Comida vietnamita, gachas dulces de semillas de loto

17.

Ca Phe Muoi

Terminando con una de las especialidades de degustación de Vietnam, el café, la gente de Hue disfruta de un delicioso café dulce llamado ca phe muoi.

Sin embargo, no es la típica taza de café, es café salado y es exclusivo del área alrededor de Hue. Todo comienza en la típica cafetera de acero inoxidable del país, donde el café concentrado gotea a través de un filtro.

Los vendedores luego combinan el café con crema salada sobre hielo. Una receta sencilla para una bebida sensacional. Café como nunca antes lo habías probado.

Café salado Hue

¡La comida de Hue es increíble!

Todos los platos locales que se sirven en los puestos de comida callejera de Hue son deliciosos. Unos salteados y otros a la brasa de carbón, por lo que hay un sinfín de sabores y texturas. Esta es la cocina vietnamita del centro de Vietnam llevada a la perfección.

Esto es Hue, y puedes experimentarlo en un tour gastronómico o por tu cuenta. Los mejores restaurantes de Hue son muy accesibles, ¡y luego está la comida callejera!

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