La comida familiar vietnamita, los conocimientos y los buenos modales en la mesa

Si hay un aspecto a destacar de la familia vietnamita, es precisamente la comida familiar la que se nutre de las tradiciones más antiguas. No es exagerado decir que es en la comida donde se teje el vínculo entre las generaciones de una familia. Para todo vietnamita, nada se recuerda más profundamente que la imagen de una mujer, de una madre ocupada con sus platos en la cocina. Preparar la comida es pura felicidad para la mujer vietnamita que cada día espera momentos de compartir entre todos los miembros de la familia.

Cronología escrita por arroz y palillos

En Vietnam, la comida recuerda al arroz, el primer alimento básico que comemos todos los días. Luego vienen las verduras, frutas y productos de pescado. La carne, por otro lado, era sinónimo de lujo, especialmente durante los períodos de posguerra. Solo en ocasiones especiales como bodas, cenas funerarias o fiestas religiosas la carne está más presente. Además de mejorar las condiciones de vida, los diferentes ingredientes ahora tienen una participación igual en la mesa vietnamita.

La comida familiar en el antiguo patio

Como es habitual, la comida debe estar toda preparada, toda a la vez, en la mesa antes de sentarse. En cuanto a la herramienta a utilizar, al igual que otros países asiáticos donde los ingredientes dan lugar a la tradición de comer con palillos, los rituales a adoptar con ellos no faltan en Vietnam.

¿Cómo se come con palillos en Vietnam? Es una doble pregunta que surge, conocimiento y buenas maneras. Cierta habilidad es, por supuesto, esencial. Y detrás hay toda una serie de reglas por ver, tanto para los anfitriones como para los invitados. La forma de comer de una persona en general y de recoger los palillos en particular refleja el nivel cultural de su familia, según una opinión generalizada.

Es costumbre invertir los palillos antes de servir el otro. Golpear la mesa o el cuenco con esta herramienta debe evitarse absolutamente, por costumbre, pero también por superstición. Los palillos realmente tienen voz en la comida vietnamita.

Comida, símbolo de la reunión familiar

Está claro que en Vietnam, una familia tradicional es bastante grande, y en algunos casos consta de tres o incluso cuatro generaciones. Y esto cambia demasiado, a pesar del tiempo. De ahí la importancia de la presencia de todos los socios a la hora de las comidas principales.

Y es a través de las prácticas en la comida familiar que se cultiva la personalidad de cada persona. Antes de dar el primer bocado, nunca nos olvidamos de hacer un gesto de cortesía diciendo "moi com" (invitar a comer), a todos, para empezar por los más pequeños. En orden jerárquico, invitamos a nuestros abuelos primero y luego a los padres, hermano y hermana, como dicta la tradición. Por ejemplo, "Chau moi ong ba xoi com", literalmente "Los invito (a mis abuelos) a comer". Una fórmula que es equivalente, en cierto modo a la frase occidental "buen apetito".

Los jóvenes no recogen los palillos hasta que los ancianos empiezan a comer. Los descendientes suelen servir a los ascendientes pasando comida al bol de estos últimos. Este hábito que resalta la noción "Kinh tren nhuong duoi" o el respeto por los ancianos y la prioridad dada a los pequeños, constituye uno de los mayores valores de la familia y también de toda la sociedad.

Otra regla a tener en cuenta en la mesa es tomar cada bocado con moderación, en cuanto a cantidad, ritmo y forma. La comida debe pasarse primero por su bol antes de servir. Si estás de invitado, ¿cómo podemos garantizar un comportamiento correcto? Simplemente siga a los anfitriones que son su mejor guía.

Ten en cuenta que en Vietnam, si solemos compartir la comida colocada en tazones y platos grandes, remojar nuestra comida en la misma salsa que los demás es igual de normal.

Hablando de la distinción de lugar entre familiares en ocasiones importantes, aún podemos ver el peso patriarcal que dicta la ubicación. Los mayores, por tanto, se encuentran en una mesa aparte, sin duda, la más importante. Los demás también tienen sus mesas bien ordenadas, siempre en orden jerárquico.

¿Está invitado a una comida familiar en Vietnam?

Invitar a los invitados a compartir la comida familiar es una oportunidad para que los invitados muestren su gran hospitalidad. Si está invitado, los anfitriones se encargarán de servirte. Por lo general, los invitados traen algo como regalo y la fruta de temporada es una buena opción. Si es una especialidad de su región, es muy apreciada.

El ambiente de la comida vietnamita es siempre agradable, ya sea alrededor de una mesa de comedor o en el suelo, con un tapete como uno que se encuentra más a menudo en el campo e incluso en muchas familias urbanas, sin duda por falta de mesa. Pero también un hábito que aplicamos sobre todo cuando damos la bienvenida a numerosas personas en casa.

Los usos y costumbres relacionados con la comida tradicional vietnamita descritos anteriormente ciertamente deben completarse, dado que su volumen existe en nuestras tradiciones. Además, estas reglas cambian de vez en cuando, de familia en familia. De cualquier manera, es conveniente adaptarlos a cada circunstancia para asegurar la necesaria armonía entre teoría y práctica.

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